Blog Sfizioso

Il cavolo nero ha una nota amarognola che accompagna bene la delicatezza del vitello. Noi lo portiamo accanto allo stufatino o dentro un hamburger con porri e uovo al tegamino. Voi lo usate solo nella ribollita o anche in altri piatti? sfizioso.it/cavolo-nero-rice…

Voi come preparate lo spezzatino? Con le patate, con i piselli o con un sugo di pomodoro da raccogliere con il pane? sfizioso.it/spezzatino-della…

Con i suoi colori caldi e le giornate che si accorciano, l’autunno ci invita a trascorrere più tempo in cucina, sperimentando nuove ricette e riscoprendo i sapori della tradizione. Pronti a scoprire le nostre ricette sfiziose? sfizioso.it/tag/ricette-autu…

Stinco di vitello al miele: prima miele e senape, poi rosolatura e 2 ore in forno con cipolla e brodo. Accanto, cavolfiore, cavolo viola, rape, zucca e castagne. Un piatto costruito sui sapori dell’autunno. 🍂 sfizioso.it/stinco-di-vitell…

Cannelloni con zucca e salsiccia di vitello: la zucca cotta al forno diventa una crema, incontra la salsiccia e finisce nel ripieno. Sopra, besciamella e formaggio grattugiato fino a doratura. sfizioso.it/cannelloni-con-z…

Quale carne scegliere per il bollito? Noce, cappello del prete, stinco, reale, punta di petto, lingua: ogni taglio di vitello ha consistenza e tempi diversi. Nella guida parliamo di tagli, cottura e salse da abbinare sfizioso.it/carne-per-bollit…

Polpette di verza e vitello: foglie sbollentate che racchiudono un ripieno di macinato di vitello, salsiccia e prosciutto cotto. In Piemonte ricordano da vicino i capunet. Voi come li preparate? sfizioso.it/polpette-di-verz…

Spezzatino, brasato, stufato e stracotto hanno qualcosa in comune: la cottura in umido. Rosolatura, liquido e cottura lenta sono particolarmente adatti a tagli di vitello ricchi di tessuto connettivo. Tecnica, tagli e ricette → sfizioso.it/cottura-in-umido…

Polenta e vitello: spezzatino, brasato, bruscitt, ossobuco oppure crostini con salsiccia. Sul blog trovate ricette, abbinamenti e varianti, dalla taragna alla concia fino alla polenta fritta. Voi come la preferite? → sfizioso.it/polenta-ricette-…

Arrosto di vitello alle nocciole: magatello cotto lentamente in pentola e una salsa preparata con il suo fondo, nocciole Piemonte IGP tostate e brodo. Una ricetta piemontese da provare in autunno. sfizioso.it/arrosto-con-nocc…

Tostatura, brodo caldo e mantecatura a fuoco spento: per un buon risotto si parte dalla tecnica. Sul blog trovate la guida completa, dalla scelta del riso al servizio all’onda. Scrivete RISOTTO e vi mandiamo una delle nostre ricette 👇 sfizioso.it/come-fare-un-buo…

Ketchup di zucca nell’hamburger? Nella ricetta di Chef Deg accompagna macinato di vitello, gorgonzola, bacon e cavolo cappuccio marinato. Un modo decisamente autunnale di costruire il panino. sfizioso.it/hamburger-con-ke…

Cavolo nero: come pulirlo e come cucinarlo? Al vapore, in padella, nelle zuppe oppure insieme al vitello: dallo spezzatino all’hamburger, fino al ramen toscano con pici e trippa. sfizioso.it/cavolo-nero-rice…

I passatelli in brodo hanno una regola semplice: per ogni uovo, 50 g di pangrattato e 50 g di Parmigiano. Poi ogni famiglia ha i suoi gesti: scorza di limone, noce moscata, ferro o schiacciapatate. Voi come li preparate? sfizioso.it/la-ricetta-dei-p…

La salsa tonnata può essere preparata in modi davvero sfiziosi: liscia con la maionese, più densa con mollica e verdure di cottura, oppure senza maionese. Nell’articolo trovi tante idee per servirla in modo diverso! sfizioso.it/salsa-tonnata-ri…

Gulash: carne rosolata, cipolla, paprika e una lunga cottura nel brodo. Per la nostra versione usiamo la polpa di vitello, adatta a cuocere lentamente senza rinunciare alla morbidezza. Ricetta, storia e tagli consigliati → sfizioso.it/gulash-ungherese…

Zucca e vitello, 5 modi per abbinarli: spezzatino con cavolo nero, millefoglie con finferli, polpette con ketchup di zucca, rotolo arrosto e ravioli con ristretto di vitello. Quale proverete per primo? sfizioso.it/ricette-con-la-z…

Gnocchi: quando salgono a galla sono già pronti. Se li passate in padella, bastano pochi secondi per amalgamarli al condimento senza rovinarne la consistenza. E con il vitello? Straccetti, salsiccia o ripieno di carne. sfizioso.it/gnocchi-come-con…

Spezzatino di vitello: patate e pomodoro, piselli o funghi? Oppure curry, birra o purè di zucca? Partiamo dalla ricetta classica e vi portiamo tra tante varianti, con consigli su tagli e cottura. Voi come lo preparate? sfizioso.it/ricetta-spezzati…

Radicchio rosso: crudo, alla griglia, in padella o stufato? Dipende anche dalla varietà. Dal Chioggia IGP al Treviso IGP fino al Castelfranco IGP, vi spieghiamo come cucinarli e abbinarli alla carne di vitello. sfizioso.it/il-radicchio-ros…