Entree Magazine

Hollandse klassiekers op de plek waar Hazes achter de bar stond. 🍽️ Verhoeff en Kerner geven Plan West een nieuwe koers als Café de Vlieger: meer lunch en diner. Ontdek hoe de ondernemers hun gastropub vormgeven. ⬇️ eu1.hubs.ly/H0zl8rX0

Drie horecaprofessionals, één gedeelde droom: een eigen zaak. Arno en Gabi Hendriks en Sam Verheij openen De Goos op het Amsterdamse Westergasterrein. 🍷 Van barhappen tot drie gangen voor €39,50: de prijzen blijven toegankelijk. Bekijk het concept. ⬇️ eu1.hubs.ly/H0zvD5P0

Nieuwe eigenaren, dezelfde naam en hetzelfde team. 🤝 Brasserie de Boerderij in Arnhem sluit aan bij Buitenplaats Sonsbeek. “Onze eerste opdracht is dan ook niet om alles anders te doen.” Lees over deze horecaovername. 👇 eu1.hubs.ly/H0zk8pC0

Van nul naar drie zaken in krap twee jaar. Puck Kalkman en Nienke van der Neut staan ook nog fulltime op de vloer. 🍷 “Je merkt wel dat je er continu mee bezig bent.” Lees wat die groei van hen als ondernemers vraagt. 👇 eu1.hubs.ly/H0zk5RT0

Hoe verwerk je de hogere btw in je kamerprijs? Bij Van der Valk Hotel Amersfoort-A1 wordt de stijging deels zelf opgevangen. 🏨 “Je kunt niet zomaar zeggen: dan doe ik 12% bovenop de kamerprijs.” Lees hoe Marlijn omgaat met dit dilemma. 👇 eu1.hubs.ly/H0z74H70

Welke F&B-professional verdient volgens jou een podium? Je kunt je vakgenoot nu nomineren voor F&B Professional of the Year 2027. 🏆 AFBM zoekt een leidinggevende in de hospitality die uitblinkt. Aanmelden kan vóór 16 november. Check hier meer. 👇 eu1.hubs.ly/H0zrM_X0

Nieuw op je horecaradar: Grand Café do. is geopend tegenover Rotterdam Centraal. 📍 Eigenaar Tan Do en creatief directeur Tim Wes brengen hier Vietnamese smaken, Franse caféklassiekers en Rotterdamse kunst samen. Bekijk het nieuwe concept. ⬇️ eu1.hubs.ly/H0zrLXX0

Hoeveel desserts staan er op jouw kaart? Volgens Marco Horsten (De Keukenmanager) zijn 5 à 6 slimme keuzes genoeg. 🍨 “Een gast heeft niet veel keuze nodig.” Zijn advies: neem altijd een klassieker op. Lees hoe je jouw dessertkaart slim samenstelt. ⬇️ eu1.hubs.ly/H0zrLcF0

Horeca en modemerken werken steeds vaker samen. 👕 Bisous verkoopt speciaal ontworpen kleding van Alix the Label. Bij The Lemon Tree draagt het personeel Penn&Ink en bij The Hoxton kunnen hotelgasten een exclusieve Lacoste-collectie kopen. Lees meer. eu1.hubs.ly/H0zfhNT0

“Destijds heeft het mijn bekendheid, populariteit en erkenning een enorme boost gegeven.” Andrew Nicholls won Best Bartender in 2007. 🍸 Ontdek wat deelname aan Best Bartender voor jouw ontwikkeling kan betekenen. ⬇️ eu1.hubs.ly/H0zfnhK0

“Het diner staat op zichzelf”, zegt Julius Nuiten over Le Souterrain. Zijn nieuwe restaurant in Amsterdam combineert gastronomie met liveoptredens en clubavonden. 🍽️ Ontdek hoe dit horecaconcept is ingericht. ⬇️ eu1.hubs.ly/H0zfmrC0

Waar Hazes achter de bar stond, zit nu Café de Vlieger. Verhoeff en Kerner zetten er de Hollandse keuken centraal met o.a. hutspot en boerenkool met rookworst. 🍽️ Bekijk hoe ze het voormalige Plan West een nieuwe invulling geven. 👇 eu1.hubs.ly/H0zl84X0

Steeds meer horecaondernemers delen online de gevolgen van annuleringen en no-shows. ❌ Iris Kranenburg stelt: “De consument ziet onvoldoende wat er achter een reservering gebeurt.” Lees haar column. 👇 eu1.hubs.ly/H0z7JYX0

Brasserie de Boerderij in Arnhem krijgt per 1 januari 2027 nieuwe eigenaren. 🤝 Tobias Haagsma draagt de zaak over aan Kees Bouwhof en Matthijs Holtackers. Lees wat de ondernemers van plan zijn. 👇 eu1.hubs.ly/H0zk8620

“Niets is te gek, alles kan.” Die mentaliteit namen Puck Kalkman en Nienke van der Neut mee naar hun eigen wijn- en kaasbar Juni. 🍷 Lees hoe zij de stap naar een eigen horecaconcept zetten. ⬇️ eu1.hubs.ly/H0zk5zj0

Staat je eigen aanpak je hotel in de weg? Marlijn van der Valk zag dat dit bij haar gebeurde. 🪞 “Ik kwam niet verder met het hotel en dat lag aan mij.” Lees hoe zij de omslag maakte en herken de dilemma’s van het leidinggeven. 👇 eu1.hubs.ly/H0z74y50

Snel eten én een voedzaam aanbod. 🥪 Maxine Prins en Jessica Roos kiezen bij The PRTN Bar voor een broodjeszaak en grab-and-go bar met minimaal 25 gram proteïne per gerecht. Ze richten zich op de buurt, Zuidas, ouders en sporters. Lees meer. ⬇️ eu1.hubs.ly/H0z75pP0

“Het vak wordt zwaar ondergewaardeerd én onderbetaald.” Andrew Nicholls vraagt aandacht voor de positie van bartenders. 🍸 ⚠️ Inschrijven voor Best Bartender 2026 kán nog! Lees meer over de competitie. ⬇️ eu1.hubs.ly/H0zfn5g0

“Na bijna acht jaar bij de Group 212 wilde ik een eigen koers gaan varen.” Chef Julius Nuiten opent samen met de Chin Chin Club restaurant Le Souterrain in Amsterdam. 🍽️ Lees hoe Nuiten zijn nieuwe culinaire koers vormgeeft. ⬇️ eu1.hubs.ly/H0zfmbt0

Wat kan een modemerk toevoegen aan jouw restaurant? 👔 Bas Noorman (Bisous) liet samen met Alix the Label een kledinglijn ontwikkelen voor zijn personeel. Gasten konden de items ook kopen. Alle kleding is inmiddels verkocht. Lees meer. ⬇️ eu1.hubs.ly/H0zffft0