Profesora en BCH, Basque Culinary Center, Escribo en @elpais_gastro, @7canibales @huleymantel. Colaboro en @GenteViajera OCR. [email protected]
Barcelona
Joined November 2014
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El Volumen VII del Cuaderno de Estudios Vázquez Montalbán está ya disponible. Ha sido un honor participar en él. El título no puede ser más sugerente; En la mesa con Manolo. La gastronomía como acto cultural y político. @RebeccaEIngram @ToniMassanes
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Hoy en casa, vegetales a cascoporro en nuestro menú incluso cuando las tendencias abrazan exceso d proteínas con chuletones d 500g carísimos y huevos duros insipidos: croquetas d acelgas con pollo asado y tortilla d calabacin, patata, queso halloumi y tomate seco. Lo d siempre
En este día en que no me hace falta que nadie me recuerde lo que es el terror, escribo sobre postres mediterráneos con almendras en @huleymantel desde el calisson provenzal, el macaron o la espléndida torta real de Motril. Siempre buscando los puentes.
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La #almendra, el tesoro mediterráneo que endulza siglos de historia: del panellet al 'calisson'. "Pequeña, ovalada, de piel fina, deseada y coqueta, sus ojos mediterráneos nos seducen desde antiguo en todo tipo de elaboraciones". ✍️@Ines_Butron
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Pequeña muestra de dulces provenzales en Aix-en Provence. Les calissons tienen una pequeña historia q se remonta al siglo XV, pero el uso d la almendra, el melón, los cítricos confitados y el azúcar nos remontan al siglo VIII, cuando el imperio árabe conquistaba el Mediterráneo
Steak tartare d toro d La Camargue AOC y el estofado con arroz IGP de La Camargue conocido como Gardienne. El primero me ha gustado lo suficiente como para compartirlo, el segundo, como era de esperar, un poco más astilloso. El rabo cordobés es mucho más tierno y gelatinoso
Me maravilla como se esta transformando el mundo del pan y la viennoiserie en esta región. Tanto Avignon como Arles tienen unos maestros artesanos excelentes. El joven especialista en hojaldre, el tourrier de Sauvage, hace un trabajo espléndido. @arles_camargue_tourisme
Esta obsesión por una conseguir el cuerpo de un culturista con la cara de un cadáver es desquiciante.
Hoy escribo algunas pequeñas reflexiones en torno a ello.
Más lentejas y menos creatina: amar la comida en tiempos de obsesión proteica vía: @huleymantel huleymantel.com/cuchillo/mas…
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COLUMNA | "Los viejos botes de lentejas y de arroz para la paella del domingo dejarán paso al pastillero de magnesio, el colágeno, el Omega 3 en cápsulas, los probióticos, las vitaminas C y D y el bote de creatina".
✍️@Ines_Butron
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Esta vieja ciudad provenzal que huele a aceitunas, hierbas, pan caliente y fruta madura. Avignon es un puente extendido, una gran mesa donde reconocerse @avignontourisme
En ruta por la Provence goumande. @provenceguide @avignontourisme @visitsouthffrance
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La nueva vida del pulpo. Invasiones, mercados y viejos recetarios. Escribe @Inesbutron
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Arroz con conejo, pq es jueves y ayer oí a @lakshmiaguirre defender la paella con chorizo en la presentación d nuevo libro de @debatelibros: Menú del día. A mí m encanta q tenga conejo y cualquier seta. Ambas cosas podrían estar en un menú del día sin pretensiones, pero resultón
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La nueva vida del pulpo. Invasiones, mercados y viejos recetarios. Escribe @Inesbutron
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La receta de esta semana: Frit de pop, receta tradicional mallorquina. Por @Ines_Butron
f.mtr.cool/tj55reab0c
¿No querías pulpo? Pues toma toneladas de ellos. La mayoría de capturas de este cefalópodo viene de aguas británicas donde ya es plaga, q no gallegas, como antes lo hacía de Marruecos o Mauritania. Desempolva tu recetario tradicional porque te vas a dar una buena "pechá" de pulpo
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La receta de esta semana: Frit de pop, receta tradicional mallorquina. Por @Ines_Butron
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