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のひた

@asp0613

美味しいものが好きです。美味しくないものも好きです。

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私の推し活は、概ね食欲由来である。
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荒れてるんだろうな…と思ってちらっと見たら、「普通に助け合う」「助け合うやろ」「災害時にそんなの関係なくね？」という人が圧倒的でうれしくなった。 そうよね、ほんとにそうだよ。
碧生 (@aoichama77) profile picture碧生@aoichama77Nov 7
南海トラフ地震が来た時避難所にムスリム移民など外国人だらけだったらどうする？
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おでんって懐深いよな。あの鍋に入れて煮込みさえすれば、具材に何入れてもいいし、ポトフみたいなものでも洋風おでんになる。寄せ鍋の具も、鍋を変えるだけでおでんになりそう。 共通点は、ごはんと一緒に食べるとどこぞの誰かから文句が出ることくらいかもw
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わかりやすいんですけど不正確ですかね。 乳化剤なのか安定剤なのかを食材で分けるのは難しくて、どちらの効果もあるものが多いです。そもそも水溶性タンパクってだいたい乳化効果があり、多くの食材に含まれるものです。　続
鈴木隆一(OISSY🪼 味博士の研究所) (@ajihakase) profile picture鈴木隆一(OISSY🪼 味博士の研究所)
@ajihakaseNov 7
実は優秀な「天然の乳化剤」食材リスト🍳 「パスタの茹で汁」や「マスタード」って実は水と油をつなぐ"乳化剤"ではなく、分離を防ぐ"乳化安定剤"って知ってましたか？ 役割の違いを知って組み合わせると、ドレッシングもパスタソースも驚くほど失敗しなくなるはず👇
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例えばニンニク。乳化効果は確かにありますけど加熱したら変性して効果がかなり落ちます。アイオリソースやバーニャカウダーは粘性や多糖類由来の安定効果がメインでしょう。マスタードも同じで、タンパクが乳化に結構効いてます。
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補足です。 乳化剤っていうのは、油と水の両方とくっついて、油と水の仲を取り持つ仲介人みたいな感じです。 安定剤というのは、いったん仲良しになった油と水を、再びケンカして別れないように防ぐ防波堤みたいなものです。
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そのものを経口摂取しないと生命を維持できないかどうかは別の問題ですね。 害も少ないでしょうし、お好きになされば良いのではないでしょうか。
おじさんひろみち大西有　バランスの良いミネラルの力で、健康維持と地球浄化を伝えるミネラルおじさんです (@lovesikakatan03) profile pictureおじさんひろみち大西有　バランスの良いミネラルの力で、健康維持と地球浄化を伝えるミネラルおじさんです
@lovesikakatan0321h
大切な事に気付かれる人が増えています✨
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Jay (@emridog) profile picture
Jay
@emridogNov 7
日本語翻訳： 日本の家族の皆さんへ スモークした牛テールの肉じゃがが出来上がりました！ 末っ子の息子が遊びに来て、一番最初の一杯を食べる幸運な人になりました！！！ すごく気に入ってくれたみたいです！！ 牛テールを3時間スモークしてから、出汁と日本酒でコンロで煮込みました。骨ごと冷蔵庫で一晩寝かせて、朝に脂をすくい取りました。 しらたきが見つからなかったので、ズッキーニの麺を使いました……まったく同じではないですが、とてもよく合いました。 この料理をちゃんと再現できていたらいいなと思います。 Jay
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井上漬物店のザワークラウト、これうめえ。やられた。 味付けが塩とキャラウェイシードだけにも関わらず、家では作れない味なので今後も買うしかない。
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クエン酸＋重曹水、また流行らそうとしてんのかな。なんか宣伝多いけど。 クエン酸ナトリウム入りの炭酸水になるだけで、胃酸と反応したらクエン酸と塩化ナトリウムになるだけだと思うんだけどな。柑橘類を食べた方がビタミンも摂れていいんじゃないかな。塩分摂取量減るし。
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どうでもいい話。 クエン酸って廃蜜糖などから微生物発酵で作られ、化学的に精製されて製品化します。そうです。グルタミン酸ナトリウムと同じ作り方なんです。味の素は化学的なので体に悪いという方は、クエン酸も飲めないんです。が、たぶん矛盾した方いらっしゃいます。何が違うんだろ？？
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酒を割る時は瓶じゃないとダメなのです。炭酸もジンジャーエールもトニックも、本当は水も。家で飲むビールも瓶がいい。重いけど。 酒やお茶なんかの嗜好品は理屈じゃないんです。雰囲気を楽しむ道具なんです。理屈だと酒を飲むこと自体が無駄の塊。でも、それがいいんです。
咲来さん (@sakkurusan) profile picture咲来さん
@sakkurusanNov 7
酒屋とかで見つけるとテンションが上がる。 瓶の三ツ矢サイダー
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ウイスキーや焼酎を水割りする時は、瓶のミネラルウォーターを使います。ただし中身はペットボトルから詰め替えたものw
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これは絶対うまい！ こういう発想は出ないよなあ。 スジが硬くて煮ないと食えないなら、6時間スモークすればいいじゃないw
Jay (@emridog) profile pictureJay
@emridogNov 6
翻訳： 日本のBBQ仲間の皆さんへ これから、できればしっかりとした美味しいスモーク牛テール肉じゃがを作ろうと思っています。スタートから仕上げまで、全部で約6時間かかる予定です。 皆さまからいただいたたくさんの素晴らしいコメントやアドバイスに、本当に感謝しています。楽しみにしています。みなさんに恥ずかしくない一品をお届けできれば嬉しいです。 いただいたすべての返信に、心から感謝しています。
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味を表現する言葉って極めて主観的なので、情報を共有するのが難しいんです。会社では初期の研修で味の表現法を学んで、社内である程度統一することから始めます。 営業が共通言語を理解してないと、お客様の要望を作る側に伝えられないんです。伝言ゲーム。
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ああ、なんかわかる。言葉の意味合いが違ってて興味深い。 私個人は「まずい」というのは作った人への非難や客観性みたいなものが少々含まれて、他人へも同意を求めるイメージ。「口に合わない」というのは自分の好みの範疇で、他人への影響力は期待してない感じ。 言われてみるとそうかー、って感じ。
ユーグレナ (@Euglena_00) profile pictureユーグレナ@Euglena_00Nov 8
確かに 自分の口に合わない 味と価格に釣り合ってないものなど もろもろ｢マズい｣と言うてるな 下げるつもりで言ってるのではなく マズい という言葉が 日常的 ポピュラーすぎて 誹謗の意味合いが薄い感じ むしろ｢口に合わない｣と言う方が マズい より マズいイメージがある ( ﾟω ﾟ)
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作ってくれた人に対して「ちょっと口に合わないですごめんなさい」がアリだが「ちょっとまずいですごめんなさい」はナシかなー。
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松茸が古くなって叩き売られていたので悲しくなって全部購入。土瓶蒸しはやったので、晩飯は焼きか天ぷらと松茸ごはんやな。罰当たりにも味噌汁に入れてみようかな。ぐふふふふふ。 本日も機嫌が良いのである。
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地方で仕事を作るなら、農業はかなり可能性がある。ただし『低賃金でも仕方ない』という前提は変えたい。 #農家1年目
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ヴィーガン勢と筋トレ勢。タンパク質摂取について意見交換しているところを見てみたい。
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