木下製粉株式会社（Kinoshita Flour Mills）

＃1025アップ。先日、長谷川修一先生の講演に行ってきました。地質学がご専門の長谷川先生は、地質学の視点から、讃岐うどんの誕生がいかに必然であったかを、興味深くお話してくれました。特に、中讃地域になぜうどん店が多かったのか、その理由を詳細に説明してくれました。 flour.co.jp/news/article/102…

。インタビューシップとは、高校生などが地元の企業を訪れ、経営者や社員に直接インタビューを行い、「働くこと」や仕事への思い、地域社会について学ぶプログラムのことです。今回は、香川県立三木高等学校へいき、インタビューシップについての取組をみてきました。 flour.co.jp/news/article/102…

＃1023アップ。先日、近畿製粉さんを見学させていただきました。その工場は名前の通り大阪府泉佐野市にあります。食品コンビナート内のしかも内航船が接岸できる理想的な立地条件で、中小製粉では数少ない海工場です。この製粉工場がどのくらいすごいのか、簡単に説明します。 flour.co.jp/news/article/102…

#1022アップ。早いものでもうすぐ11月。11月といえば「さぬきの夢」の播種。今年は「さぬきの夢2023」への全面切替という節目の年でもあります。よって来秋からは、うどん屋さんでも「さぬきの夢2023」が使用されるはずです。さてイラスト担当者から新着情報をお届けします。 flour.co.jp/news/article/102…

#1021アップ。先日米国において緑内障患者に対し画期的な治療法の治験が開始されたとのニュースが流れました。緑内障は目から脳へ情報伝達する視神経が損傷する病気です。遅ればせながらこの治験を主導したシンクレア博士が2020年に著した「老いなき世界」を読んでみました。 flour.co.jp/news/article/102…

#1020アップ。そうめんには手延そうめんと普通のそうめんがあり、後者は機械式そうめんとよばれることもあります。ただ「手延そうめん」と表示はみたことがありますが、「機械」にはネガティブなイメージがあるせいか、「機械そうめん」という表示はみたことがありません。 flour.co.jp/news/article/102…

#1019アップ。リクルートの「じゃらん観光国内宿泊旅行調査2026」で、2025年度の国内宿泊旅行における都道府県別の「総合満足度」において、香川県が89.2％を獲得し、2年連続で1位となりました。うどん県としてだけでなく、アート県やあなぶきアリーナも評価されたようです。 flour.co.jp/news/article/101…

#1018アップ。R8年産「さぬきの夢」の収穫量が確定しました。今年は降雨が多かったことに加え、収穫直前には季節外れの台風6号の影響もあり、収穫量は予想の74％と大幅に落ち込みました。これで3年連続の不作となりました。さてイラスト担当者の新着情報をお届けします。 flour.co.jp/news/article/101…

#1017アップ。先日、地元紙（四国新聞）に「全国で止まらない書店の減少・活字文化の拠点どう守る」という記事が掲載されましたので、簡単にまとめてみました。スウェーデンでは、デジタル化が子どもの学力低下につながるとの結果を受け、「アナログ回帰」が進んでいます。 flour.co.jp/news/article/101…

#1016アップ。日本の食文化史（石毛直道著）をご紹介。高度な木工技術が必要な切り麺の登場は、手延麺よりもずっと後の14世紀中頃です。また現在のような醤油が登場するのは16世紀後半です。実際、「うどん屋」が町で見られるようになるのは、江戸時代初めになってからです。 flour.co.jp/news/article/101…

#1015アップ。皆さんは小麦や大麦がどんな食品の原料であるのかご存知ですか。先日、農水省より「国産麦の需給動向について」という資料を頂戴したので、小麦と大麦について簡単にまとめてみました。小麦は小さい麦と書きますが、需要は大麦の🔟倍以上です。 flour.co.jp/news/article/101…

#1014アップ。残暑お見舞い申し上げます！ 弊社は13（木）～16（日）とお盆休みをいただき、17（月）より営業を再開いたします。 今日は、行きつけのうどん屋さんにいき、釜揚げ（小）と冷やしぶっかけ（小）をいただきました。さて隣のテーブルに座ったのは、親子5人・・・。 flour.co.jp/news/article/101…

#1013アップ。さぬきでは毎年、うどん職人の腕を競い合う「さぬきうどん技能グランプリ」が開催されています。今年度は本選に引き続き、公開型決勝戦を実施します。そこで皆さんと一丸となって決勝戦を盛り上げるため、クラウドファンディングで支援を募ることになりました。 flour.co.jp/news/article/101…

#1012アップ。乾麺の需要は、1993～2025年の32年間に27.8万トン↘20.3万トン（72.7%）と3割近く減少しましたが、2025年は4年ぶりに20万トンを回復。需要の落込みは、乾麺に魅力がなくなったからではなく、食品の多様化の結果です。 flour.co.jp/news/article/101…

#1011アップ。東京に住む祐司君がお母さんと一緒に製粉工場見学にやってきました。とにかく大のうどん好きで、どうしてもうどんの原料である小麦粉の製造工程を見たかったそうです。保育園のときにチャレンジしたうどん作りが楽しく、それ以来うどん中心の生活となりました。 flour.co.jp/news/article/101…

#1010アップ。香川県に来られた方は、大抵うどん店に行かれるようです。しかし移動手段が限られるため、訪れるお店は徒歩圏内に限られます。美味しいうどん店はすぐに見つかりますが、次回はぜひレンタカーを借りて、うどん店巡りをしてみてくださいとお願いしています。 flour.co.jp/news/article/101…

＃1009アップ。今日は、7月7日そうめんの日です。これは、「そうめん」の原型といわれる「索餅」(さくへい)が、旧暦7月7日の七タの儀式に供え物の一つとして供えられたことにちなんでいます。またその頃は、小麦の勝ちは大麦の3/4程度しかなかったようです。 flour.co.jp/news/article/100…

#1008アップ。弊社前の県道は、かつて昭和の時代には、様々なお店がひしめき合う商店街を形成していました。昭和の時代も、記憶の彼方に忘れ去られつつある現在、今しかないと思いたち、年長者の記憶を辿りながら、グーグルマイマップに当時の街並みを再現してみました。 flour.co.jp/news/article/100…

#1007アップ。今回は、新着情報#801～#1000からご参考になりそうな新着情報を選んでみました。①讃岐うどんの生みの親はフィリピン海プレート②小麦粉は新しい方が良いが、小麦は収穫後、一定期間の熟成が必要③小麦の話④小麦全粒粉⑤小麦の食物繊維大幅アップなどです。 flour.co.jp/news/article/100…

#1006アップ。県外客をうどん屋さんにご案内することになり、今回は某有名店を選びました。価格は、うどん県としては、やや高めですが、うどんの品質や店内の雰囲気、サービス内容を考慮すると、十分に納得の価格でした。さてイラスト担当者による新着情報をお届けします。 flour.co.jp/news/article/100…