アクションノベルライター/漫画原作者です。詳細は固定ポストから。お仕事ご依頼お待ちしてます。アーマード・コアシリーズ、自作キーボードなどにも造詣あります。Skeb→https://nitter.cf/t.co/hQauhdem1U 詳細：https://nitter.cf/t.co/yu9YZQzvph
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知識の棚卸ししたいんだよな、「これは合ってる」「間違ってる」をして、自分を研ぎ澄ます時間が欲しい。こういう殊勝なことを言っている瞬間は何にも追われていないが、明日になるとまた仕事をしているので永遠に果たされない。哀しい。
これとは逆に、肉に塩と水を揉み込むと保水性（ジューシーさ）が上がるっていうのもあるんですよ。塩は水を抱え込む性質があるので、肉の中にまんべんなく塩を入れられると、単純にかかえ込める水分量が増えるみたいな話。唐揚げとかでよく使われますね。
肉と煮汁に思いを馳せると、煮物の時にしょっぱい煮汁で煮込むと、肉が硬くなりやすいんだよね。塩分濃度を均一にしようとして、塩が入ってくるのと一緒に、煮汁を薄めるように自身の水分を放出するので、調味液で長時間煮ると固くなりがち。
保温調理、マジで楽で、肉の表面を湯で洗ったらあとは鍋にブチ込んで脂身をカリカリするまで焼いて、しっかり肉全部浸かる量の熱湯注いで、しょうがをお好みの量入れて、そのほかは調味料もいれずに沸騰させて、あと保温しとくだけ
