Moisés parrilla

Esto sí que es tremendo en Francia: la estatua de Paul Bocuse por los suelos. Si hay algo que simboliza a Francia es su gastronomía. ¿Cómo se distingue una película o una novela francesa? Porque hay gente que se sienta a la mesa a charlar mientras comen como príncipes y beben como reyes. Y nadie representa lo francés más que Paul Bocuse. Su hijo ha escrito una carta abierta, no a los vándalos, sino a los políticos de todos los partidos, a los izquierdistas que apoyan la violencia y a los que todavía aman y respetan Francia y su República: "Nunca he publicado nada en Facebook. Este es mi primer mensaje. Si hablo hoy, es porque ya no puedo callarme. Esta noche estoy enfadado. Profundamente enfadado. Y asqueado. Llevo más de treinta y cinco años viviendo en Estados Unidos, donde tengo el honor de representar a Francia en el Pabellón de Francia de Epcot, en Florida. Más de treinta y cinco años llevando Francia conmigo cada día. En mi cocina, en mi manera de recibir, en todo lo que mi padre me transmitió. Millones de visitantes de todo el mundo descubren aquí un poco de nuestro país, y cuando se pronuncia el nombre de Bocuse, la gente sonríe. Hablan de Francia con respeto. Y hoy he visto cómo la estatua de mi padre era derribada y destrozada por unos vándalos. Pero no es solo la estatua de mi padre. Edificios incendiados. Tiendas saqueadas. Comerciantes, artesanos, familias que mañana por la mañana se encontrarán ante el trabajo de toda una vida reducido a cenizas o vaciado de todo. Ellos son las primeras víctimas de este día. Que no me hablen de rabia social. Manifestarse es un derecho. Quemar, saquear, destruir y ensuciar la memoria de un muerto es una vergüenza. Quienes han hecho esto no defienden a nadie ni nada. Ni siquiera saben quién era el hombre al que tiraron al suelo. Mi padre, hijo de cocinero, empezó desde abajo. Trabajó toda su vida, siete días a la semana, para hacer brillar a Francia, formar a miles de cocineros y dar vida a cientos de familias. Estos individuos no construyen nada. Solo saben romper lo que otros han construido. Quiero rendir homenaje a Paul Maurice Morel, director de las Brasseries Bocuse, a su hijo y a los equipos de la brasserie Le Sud, que se enfrentaron a los vándalos para salvar esta estatua. No estaban obligados. Lo hicieron por lealtad, por valentía, por amor a mi padre. Mientras el gobierno miraba hacia otro lado, fueron ellos quienes se mantuvieron en pie. Gracias, de todo corazón. También quiero felicitar a las fuerzas del orden, que hicieron su trabajo con coraje frente a una violencia inaceptable. Ellos no son los responsables de esta situación. Los responsables son quienes los dejan luchar sin los medios necesarios. En Estados Unidos, las fuerzas del orden están equipadas, apoyadas y respetadas. En Francia se les pide lo imposible con cuatro alambres y luego se les abandona. Este gobierno es totalmente ineficaz, incapaz de responder a la angustia de los franceses, incapaz de dar a su policía los medios para proteger el país, sus comercios y su patrimonio. Visto desde Estados Unidos, Francia parece hoy un país abandonado, donde los vándalos y los saqueadores no temen a nada porque saben que no les pasará nada. Es una humillación nacional. Exijo que los responsables sean identificados, detenidos y condenados. No un simple recordatorio de la ley. No una multa simbólica. Una sanción de verdad. Y espero del gobierno algo más que comunicados: hechos, y un apoyo real a los comerciantes que lo han perdido todo. Una estatua se puede reparar. Pero la vergüenza que siento esta noche por este país que amo no desaparecerá tan pronto. Y mañana, en el Pabellón de Francia, cuando nuestros visitantes me pregunten qué está pasando en casa, no tendré respuesta. Mi padre nos enseñó que la cocina es compartir, trabajo y generosidad. Todo lo que esta gente desprecia. Esa herencia, ningún vándalo podrá derribarla jamás. ¡Viva Francia! La de verdad. La que trabaja, la que construye y la que se mantiene en pie."