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Régis PEZOUS

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All food is mine

 Paris
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Salade de riz noir thought4foods.wordpress.com/…

Salade de riz noir

  Pour 20 portions (elle se conserve très bien) A faire entre 2 et 3 j avantLe rizFaire tremper 2kg de riz noir d’Italie (La Vie Claire) durant dans de l’eau durant au moins 8h. Il va gonflerLe fai…

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Saumon ou Truite Gravlax thought4foods.wordpress.com/…
Saumon ou Truite Gravlax

Saumon ou Truite Gravlax

Acheter une pièce de saumon ou truite dans le haut du filet, éviter la queue (l’idéal est que l’épaisseur soit a peu près constante). Retirer les plus grosses arettes avec une pince. 36 heures avan…

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Les meilleures Pomme de terre au four thought4foods.wordpress.com/…
Les meilleures Pommes de terre au four

Les meilleures Pommes de terre au four

Merci Jamie Oliver pour cette recette culte Choisir de PdT a chair tendre (Ditta/ bintjes), couper en quartiers, puis dans une casserole faire cuire départ eau froide avec du gros sel et quelques b…

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L'école comestible est un projet magnifique. Le manifeste est en ligne... Tres fier de faire partie de l'aventure. @camillelab #edibleeducation #educationcomestible
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Je viens de faire un don à @Wikipedia. Soutenez le savoir gratuit ! #jadoreWikipédia donate.wikimedia.org/?utm_me…
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Début du cycle de conférence d'@UnescoChairFood Ce matin: "Alimentation durable : enjeux et initiatives"
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Baklava / #Sansgluten / #Sanslactose thought4foods.wordpress.com/… #nogluten #nodairy

Baklava / Sans gluten / Sans lactose

Il faut commencer par trouver des galettes de riz fraîches (comme ici chez La Belle vie) Faire griller au four 300g de fruit secs (idéalement 200g amandes et 100g noisettes) / ou bien utiliser des …

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Merci à @CCI_75 pour cette matinée dédiée à l'évolution du commerce alimentaire à Paris. Replay disponible, beaucoup de données (à la 25mn et apres 1h55). Bravo aussi @labellevie_fr et @epicery_fr pour la presentation de leur 2 modeles complémentaires. #foodTech
CCI Paris (@CCI_75) profile pictureCCI Paris@CCI_7518 Sep 2020
[LIVE] #Commerce alimentaire à Paris : nouvelle donne après le #COVID19 ? Pour suivre la conférence CCI Paris en #live, c'est par ici 👉 youtu.be/CfOLsmoA85w @CCI_Paris_IdF @d_restino @AudreyPulvar @pgoetzmann
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Merci à tous les participants et bien sûr aux partenaires qui nous ont permis de réaliser l'événement !
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Pesto 100% Végétal thought4foods.wordpress.com/…
Pesto 100% Végétal

Pesto 100% Végétal

Dans une poêle a sec placer une petite poignée de graines de courges, placer sur feu moyen en remuant fréquemment afin de faire légèrement griller. Faire de même avec une poignée d’amande (ou…

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Laab Kai Salade thaï tiède (à répéter plusieurs fois très très vite) On devrait manger beaucoup plus de plats tièdes. thought4foods.wordpress.com/…

Laab Kai ( Salade thai tiede poulet ou cochon)

  Commencer le riz torréfié: placer 3 CaS de riz thaï ou gluant, à sec dans une poêle. Placer sur feu moyen en surveillant et remuant fréquemment. Le riz doit prendre une couleur dorée au bout d…

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Excellente vidéo de @ThomasHuchon ! Le contraire de l’erreur n’est pas la vérité. Le contraire de l’erreur, c’est le doute. 😉👍🏻
Konbini techno (@konbinitechno) profile pictureKonbini techno@konbinitechno6 Sep 2020
Beaucoup de gens croient maîtriser un sujet, alors qu’en fait, ils ne captent rien du tout. En psychologie, ça s’appelle l’effet Dunning-Kruger. Thomas Huchon nous explique ce concept fascinant 👇
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Clafoutis mirabelles / sans gluten / sans lactose thought4foods.wordpress.com/…
Clafoutis mirabelles / sans gluten / sans lactose

Clafoutis mirabelles / sans gluten / sans lactose

Prechauffer le four à 170° Utiliser de la margarine pour graisser généreusement un plat à gratin et y verser les mirabelles sur une épaisseur. Dans un saladier mélanger 200g de farine de riz et 80g…

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Le dessert parfait en fin de BBQ thought4foods.wordpress.com/…

Le dessert parfait en fin de BBQ

Parce qu’il reste toujours des braises en fin de barbecue… Dans un plat a gratin (idéalement en métal) placer des fruits d’été (pêches, prunes, figues, raisins…) sur une épaisseur. Saup…

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“Before leaving school, everyone should be able to prepare a healthy meal from scratch with a few simple ingredients, just as we learn our multiplication tables or how to write a letter.” gu.com/p/egv2n/stw Cannot agree more with @timspector
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Maquereaux Vin blanc (rapide)

Prévoir un maquereaux moyen par personne. Je préfère les garder entiers (simplement étêtés) , mais on peut décider de faire lever les filets. Préparation de la marinade, mettre dans une casserole: …

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Poireaux Vinaigrette thought4foods.wordpress.com/…
Poireaux Vinaigrette

Poireaux Vinaigrette

Laver les poireaux, cuire les blancs dans une grande quantité d’eau bouillante et salée. Une fois cuit (la pointe d’un couteau doit pouvoir rentrer facilement) refroidir dans de l’…

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tarte rhubarbe rustique (hyper rapide) thought4foods.wordpress.com/…

tarte rhubarbe rustique (hyper rapide)

Préparer la rhubarbe et saupoudrer avec l’équivalent de 10% de son poids en sucre durant 30mn. Étaler 2 CaS de sucre roux sous la pâte et faire adhérer. Étaler 50g de poudre d’amandes sur le …

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Soirée poiscaille thought4foods.wordpress.com/…
Soirée poiscaille

Soirée poiscaille

Anchois frits Retirer la tete et l’arete centrale des anchois et laisser tremper dans de l’eau froide durant 15mn. Bien secher. Faire chauffer 0,5cm d’huile dans une petite poele.…

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