80C［ハオチー］は中華料理がわかるWEBメディア。気軽な中華ランチからディープな現地の食文化まで、あらゆる中華の情報がここに！（2012.5.11発刊／2017.12.29休刊／2018.5.26復刊）運営の(株)中華・高橋では中華好きな社員募集中⇒ https://nitter.cf/t.co/kiclW0ZVJk
東京
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🍽肘子盖饭定食 980円
広東風とはひと味違う豚すね肉飯。
肉はスプーンですくって食べ易い大きさにカット。
ラーメン丼サイズで、ご飯の量もボリューム満点。
たっぷりの餡を炒めた葱・ピーマンと共にご飯と混ぜると、餡の甘みと野菜の鍋気で、一気に完食。
🏢亀戸「聚香园」
東京都江東区亀戸5-15-2
《10月30日》炭酸ソーダの日（制定：株式会社シナジートレーディング）
▼中国のご当地コーラと白花蛇草水－青島ビールのお膝元で愛される超個性派ドリンク（初出：2024年7月31日）
80c.jp/report/20240731-1.htm…
＞汗がしみ込んだゴザの味。中国で最も飲みにくい飲料と噂される「崂山白花蛇草水」
＞1960年代から作られているハーブ入り炭酸水
▼知られざる腸粉（チョウフン）の世界｜飲茶や朝食の人気者！米粉のぷるぷる点心、地域によってどう違う？（初出：2025年9月21日）
80c.jp/column/20250921-1.htm…
＞地域によってどんな腸粉があるのか
①中国最南端！海南省
②広東省佛山市順徳
③澳門（マカオ）旧市街
④飲茶天国・香港
▼知られざる腸粉（チョウフン）の世界｜飲茶や朝食の人気者！米粉のぷるぷる点心、地域によってどう違う？（初出：2025年9月21日）
80c.jp/column/20250921-1.htm…
＞地域によってどんな腸粉があるのか
⑤広東省汕頭市澄海
⑥福建省漳州
⑦洗練の上海
⑧技巧派の東京（YAUMAY）
あなたの営業経験、食の分野で活かせます！一度話しませんか？ by 株式会社中華・高橋 wantedly.com/projects/261442… #wantedly
🍽トマト玉の焼きそば（番茄鸡蛋炒面）1,180円
選べる麺の太さは「細」で注文。細麺にトマト汁の酸味がよく絡む。
箸で持ち上げると、全て繋がった麺がずっしりと重い。
写真のアングル決めのため何度もリフトしていたら、食べあぐねていると思ったのか、店員さんがハサミを持ってきてくれた。
小岩「耶曼牛肉麺」
東京都江戸川区南小岩7-20-10
🍜蘭州牛肉麺🐄
太さと形で味が変わる？蘭州拉麺「馬子禄」の手延べ麺を全種類食べ比べてみた
80c.jp/lovers/20250819-1.htm…
🍅トマト卵炒め🥚
「山西亭」李俊松さんの王道レシピ
80c.jp/recipe/20230628-1.htm…
池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ
80c.jp/recipe/20230529-1.htm…
『旅する火鍋 12か月のレシピと中国ローカル鍋紀行』（佐藤貴子著／グラフィック社）
＞10月の火鍋
＞豆豉火鍋
＞振り返れば、豆豉火鍋こそ、私を中国の火鍋文化に開眼させた火付け役であった。
唐辛子×納豆の世界を堪能！『孤独のグルメ』松重豊インタビュー（2021.8.24）
80c.jp/lovers/20210824-1.htm…
＞ドラマの中で印象を残したのは、やはり干し納豆を使った豆豉火鍋でしょう。
＞発酵したもののうまみが、加熱されることによって非常にこう、食べやすくなるんだなあと
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要町の福満苑 鼓楼、今はジビエコースやってるんだよね。ランチ休業してディナーメニューに気合入れてるっぽいので期待！
#要町
《10月29日》獣肉（ジビエ）の日
（制定：有限会社サンセイ、宇佐ジビエファクトリー、日本ジビエアカデミー）
▼池袋の隣・要町で北京式しゃぶしゃぶ＋ジビエ中華＋寧夏ワインを楽しもう！「福満苑 鼓楼（グーロウ）」（初出：2019年1月23日）
80c.jp/restaurant/20190123-1…
＞おまかせジビエ中華が凄い
