썬글맨

지금 식당 차리면 전재산 다 날리고 한강 가는 진짜 이유 대한민국에서 외식업 200개 넘게 굴려본 레전드 전문가도 주변에서 식당 한다고 하면 멱살 잡고 뜯어말림 회사 때려치우고 식당이나 차려볼까 하는 애들 머릿속 꽃밭 싹 다 박살 내주는 현실 정리해봄 장사에서 나가는 돈 딱 세 개임 임대료 인건비 식자재 근데 지금 한국에서 이 셋 중에 사장 마음대로 깎을 수 있는 게 단 하나도 없음 임대료는 미친 듯이 치솟고 최저시급에 주휴수당 퇴직금 다 챙겨주면 남는 게 없고 채소 고기 원가도 감당이 안 됨 온 가족 갈아 넣어서 노예처럼 일하는 거 아니면 알바 쓰고 인테리어 빚내서 시작하는 순간 바로 적자 확정임 내가 만든 음식이 맛있으니까 잘 팔릴 거라는 착각도 버려야 됨 요즘 시대에 맛있는 건 기본이고 당연한 거임 맛있어서 오는 게 아니라 인스타에 올릴 만한 사진 뷰가 나오는지 감성이 있는지가 먼저임 메뉴 나왔을 때 사진부터 찍고 싶게 설계 못하면 애초에 손님들 문턱도 안 넘음 그리고 음식 장사는 기다리는 비즈니스라 남으면 들고 나가서 떨이로 팔 수도 없음 입 가진 사람들 천 명 오면 천 명 다 짜다 싱겁다 한마디씩 얹는데 고맙다는 소리는 평생 들어보지도 못하고 죄송합니다만 달고 살아야 됨 오죽하면 전생에 죄 많은 인간들이 하는 게 밥장사라는 말까지 나옴 남들 줄 서는 거 보고 쉬워 보인다고 덤볐다가는 진짜 인생 통째로 갈려나감 남의 돈 버는 게 절대 만만한 게 아님